Aliments Artesans Montserrat Rull

MERMELADAS

TRADICIONALES

ARTESANAS

APASIONADAS

ELABORAMOS

LAS MERMELADAS

CON PRODUCTO

DE PROXIMIDAD

UNA EMPRESA

TRADICIONAL

CON 30 AÑOS

DE EXPERIENCIA

DESCUBRE

EN LA TIENDA

NUESTROS

PRODUCTOS

RECETAS

TRADICIONALES

Y DELICIOSAS

FÁCILES DE HACER

Productos Recetas

Productos destacados del momento.
En nuestra tienda encontrará toda nuestra variedad.

Seguidamente destacamos las características más importantes de estos productos.

Higos

Sabor y tradición

Es una de las mermeladas con menos azúcar añadido, rica en flavonoides y en taninos que acumulan sus semillas. Es la reina del maridaje, sobre todo con un buen foie, pero también para acentuar el contraste con carnes de pato, quesos y ensaladas bien coloridas.

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Fresa

Sabor y tradición

La mermelada de fresa es una de las clásicas, nos gusta para el desayuno rellenando un croissant calentito, en un yogur, en un helado de vainilla ... No es una mermelada fácil de elaborar para conseguir una textura adecuada, eliminando el agua y no recocerla. Cada autor tiene sus trucos y cree que la suya es la mejor manera de hacerla, es cuestión de ponerse.

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Kumquat

Sabor y tradición

Es una fruta difícil de conseguir y más de trabajar, así que elaboramos muy poca cantidad, daos prisa no os quedáis sin probarla.
En 2016 conseguimos una medalla de plata en el Prestigioso Concurso de Dalemaine & Mainson por esta mermelada, pero quedó eclipsado por la medalla de oro de la Naranja Amarga al palo Cortado.

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Melocotón

Sabor y tradición

Es una de las mermeladas con más adeptos y más comunes de hacer en casa, ya que como toda fruta de hueso no se conservara demasiados días después de ser cosechadas. Ideal para las tostadas con mantequilla, para rellenar bizcochos o endulzar un cuajada.

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Naranja Amarga al Palo Cortado

Sabor y tradición

La combinación de estos dos ingredientes es una combinación de proximidad con un aroma, sabor y textura muy conseguido, apto para los mejores desayunos pero también con tablas de quesos curados.

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Naranja Amarga al Chartreuse

Sabor y tradición

La complejidad aromática del Charteuse queda integrada en esta mermelada de textura y sabor tan mundialmente extendida, apto para los mejores desayunos pero también con tablas de quesos curados.

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Jalea de Pétalos de Rosa

Sabor y tradición

No dudaríamos en utilizarlo en unos canapés de foie o de queso curado. Si desea también puede comerselo con unas bolas de helado de vainilla.

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Recetas con nuestros productos, algunas que hemos destacado de las posibles.

"Sobre gustos no hay nada escrito" es un refrán popular y muy antiguo que ha perdido toda su vigencia desde que por todos los medios nos bombardean con recetas.

Tomate

Un cuenco con mermelada es ideal para acompañar recetas crujientes como fritos de pollo rebozado, croquetas y otros platos similares. Para estos aperitivos una de las mejores mermeladas es la Mermelada de Tomate

Frambuesa

Preparar un batido refrescante es muy sencillo. Mete en la batidora de vaso 2 o 3 bolas de helado de nata o de vainilla, añade 3 cucharadas de mermelada de frambuesas y un vaso de leche fría.

Fresas

Preparar una salsa ligera es muy sencillo usando mermelada. Pon cuatro cucharadas soperas de mermelada en un cazo, añade 50 g de mantequilla y calienta durante 5 minutos desde que empiece a cocer. Cuidado con la temperatura. Apaga el fuego y pasa la salsa resultante por un colador y obtendrás una salsa muy fina idónea para acompañar carnes, pescados. Para este uso, es ideal la mermelada de fresas

Higos

Hacer helados de fruta caseros usando meremelada es sencillo. Basta con preparar una base de helado o mantecado y después añadir unas cucharadas de mermelada, mezclando bien hasta que quede perfecto. Entonces, lo metemos en la heladera para mantecar o lo congelamos removiendo cada 20 minutos para evitar que se formen cristales y quede bien cremoso. Mezclamos 250 ml de leche entera con 250 ml de nata, y lo llevamos a ebullición. Añadimos entonces la mermelada de Higos

Ciruelas

Esta es una de las utilidades más interesantes de la mermelada de Ciruelas, idónea para salsear carne de cerdo y otras carnes blancas que no tienen mucho sabor. Mezcla en un cazo la mermelada con nata líquida y llevalo a ebullición. Cuando tenga un color uniforme, la salsa estará lista para utilizarla. Además de para carne de cerdo, esta salsa con un toque dulzón es estupenda para dar un sabor especial a una pechuga de pollo o de pavo resolviendo una comida rápida.

Pimiento Rojo

Otro uso muy interesante para la mermelada es utilizarla como aliño en ensaladas en las que intervengan los frutos secos, el queso de cabra y otros elementos similares. Utilizala para preparar una vinagreta: Para ello, pon en un bol 2 cucharadas de vinagre de manzana o de frambuesa, con un par de cucharadas de mermelada de Pimiento Rojo y aceite de oliva. Bate bien los ingredientes y cuando tengas todo homogéneo, añádelo por encima de la ensalada. Te sorprenderás.

NUESTRA HISTORIA

1990
1995
2000
2005
2010
2015

Todo empezó en la década de los noventa del pasado siglo en Alforja, pintoresco pueblo del Baix Camp, provincia de Tarragona.
Ya llevábamos varios años de crisis en el cultivo principal -casi único del término municipal- la avellana, las perpectivas de futuro eran muy malas y creímos que había que buscar alternativas.
A nosotros nos ocurrió que se podría expandir el cultivo del membrillo ya que era un árbol que en muy pequeña escala estaba presente en todas las partidas del término y que resistía muy bien cualquier exceso de la climatología: fríos, calores, sequía ...
Además, su fruto, el membrillo, era muy fácil de elaborar -todas las abuelas hacían carne de membrillo, en casa-.
Y, lo más interesante de todo: el precio que alcanzaba en el mercado.
¡Sí, había un margen comercial muy atractivo!

Así que, a través de los servicios técnicos del sindicato Unió de Pagesos, confeccionamos un proyecto para instalar un obrador para la elaboración artesanal de membrillo en el desván de casa.

En julio de 1995 obtuvimos todos los permisos administrativos y sanitarios y empezamos la aventura.

Nuestro producto gustó y pronto, en diciembre, ampliamos la actividad a la elaboración de mermeladas y de turrones artesanos.

La empresa había tomado la dimensión suficiente para poder auto mantenerse en la personal da la propia Montserrat Rull.
Ella compraba, elaboraba y vendía sus manufacturas.
Se trabajaba según la demanda y sin pretensión de crecer ya que el relevo generacional no estaba claro.
Esto empezó a tomar visos de continuidad cuando, en 2003, Joel, el menor de los hijos, se diplomó en Ingeniería Técnica Agroalimentaria, por la URV, entreabriendo la puerta hacia la renovación.
Un intento por fusionar tradición e innovación para renovar ideas darle una visión más amplia en este mundo cada vez más competitivo e individualista.

Pero, Joel siguió formándose y en 2005 se licenciaba en Enología, una disciplina muy relacionada con la conservación de productos vegetales y frutícolas.
También en como pulir su paladar y en entender la bioquímica y la composición de las frutas.
La puerta se estaba abriendo…

Fue en el año 2010 que nuestra empresa unifamiliar dio el salto y hacia una nueva dimensión.
Por fin bajamos del ático de la antigua casa de «Cal Fernando» donde, además, ya todo se nos estaba quedando pequeño y apenas podíamos dar abasto a los pedidos que nos llegaban.
Dimos el salto hacia un local en planta baja de 200 metros cuadrados anexo a nuestra casa.
Lo hicimos en plena crisis gracias a acogernos al Programa Feader/Leader de la Unión Europea y de la Generalidad de Cataluña que nos subvencionó parte de la inversión. De otra manera no habría sido posible. Desde aquí reconocemos su positiva labor en la creación y modernización de pequeñas empresas del ámbito rural, como la nuestra.
Los cambios que redefinieron nuestra empresa a partir de entonces fueron tres: La facilidad de acceso, la amplitud de espacios y, el más importante, la asunción de la dirección por una persona joven, Joel, el menor de la familia, y con las licenciaturas universitarias adecuadas para los retos que asumía, como ya hemos dicho.

Ahora, estamos en fase de ampliación del almacén de productos acabados a fin de conseguir mayor estabilidad y aislamiento para su correcta conservación, mayor control y eficacia en el seguimiento de la trazabilidad y una mayor facilidad de acceso para el transporte interno.

Nos importan nuestros clientes y queremos ser importantes para ellos.

Desde el primer bote de mermelada que salió de su casa de Alforja, Montserrat Rull se ha guiado por una pauta simple:
seguir el ciclo de los productos de temporada.
Cada época del año tiene sus frutas, y así ha sido cómo se ha planificado la producción.
Rafael Servent
Una mermelada de naranja y Palo Cortado hecha en Tarragona ha merecido una medalla de oro en los 'World Marmalade Awards', el galardón que endulza la vida de los que elaboran mermelada de naranja amarga.
Mar Calpena
L'empresa d'elaboració de melmelades Aliments Artesans Montserrat Rull, nascuda a Alforja, ha rebut una medalla d'or i una de plata al certamen més important en l'àmbit mundial del sector, el World's Original Marmalade Awards.
L'any passat també va rebre un reconeixement en aquesta competició. Aquest concurs va néixer d'iniciativa de Mrs. Jane Hasell-McCosh el 2005 amb l'objectiu d'ajudar a preservar i fomentar un dels costums més britànics: la melmelada de taronja amarga
Carla Bergadà
En l'afany de trobar productes de proximitat, el pare ha localitzat unes melmelades que són fora de la comú, però són fora de lo comú perquè són com han de ser, segons es feien i s'han fet tota la vida, i aquestes són les merlmelades d'elaboració artesana de Montserrat Rull.
Jaume Balaguer