Aliments Artesans Montserrat Rull

MELMELADES

TRADICIONALS

ARTESANES

APASSIONADES

EL·LABOREM

LES MELMELADES

AMB PRODUCTE

DE PROXIMITAT

UNA EMPRESA

TRADICIONAL

AMB 30 ANYS

D'EXPERIENCIA

DESCOBREIX

A LA BOTIGA

ELS NOSTRES

PRODUCTES

RECEPTES

TRADICIONALS

I DELICIOSES

FÀCILS DE FER

Productes Receptes

Productes destacats del moment.
A la nostra botiga trobarà tota la nostra varietat.

Tot seguit destaquem les característiques més importants d’aquests productes.

Figues

Sabor i tradició

Es una de les melmelades amb menys sucre afegit, rica en Flavonoids i en tanins que acumulen les seves llavoretes. És la reina del maridatge, sobretot amb un bon foie, però també per accentuar el contrast amb carns d’ànec , formatges i amanides ben acolorides.

COMPRAR

Maduixes

Sabor i tradició

La melmelada de maduixa és una de les clàssiques, ens agrada per l’esmorzar farcint un croissant calentet, en un iogurt, en un gelat de vainilla... No és una melmelada fàcil d’elaborar per aconseguir una textura adequada, eliminant l’aigua i no recoure-la. Cada autor té els seus trucs i creu que la seva és la millor manera de fer-la, és qüestió de posar-s’hi.

COMPRAR

Kumquat

Sabor i tradició

És una fruita difícil d’aconseguir i més de treballar, o sigui que n’elaborem molt poca quantitat, afanyeu-vos no us quedeu sense provar-la.
El 2016 varem aconseguir una medalla de plata en el Prestigiós Concurs de Dalemaine&Mainson per aquesta melmelada, però va quedar eclipsat per la medalla d’or de la Taronja Amarga al palo Cortado.

COMPRAR

Préssec

Sabor i tradició

És una de les melmelades amb més adeptes i més comunes de fer a casa, ja que com tota fruita de pinyol no és conserva masses dies després de ser collits. Ideal per les torrades amb mantega, per farcir cocs ràpids o endolcir un quallada.

COMPRAR

Taronja Amarga al Palo Cortado

Sabor i tradició

La combinació d’aquests dos ingredients és una combinació de proximitat amb un aroma, gust i textura molt aconseguit, apte pels millors esmorzars però també amb taules de formatges curats.

COMPRAR

Taronja Amarga al Chartreuse

Sabor i tradició

La complexitat aromàtica del Charteuse queda integrada en aquesta melmelada de textura i sabor tant mundialment estesa, apte pels millors esmorzars però també amb taules de formatges curats.

COMPRAR

Gelea de Petals de Rosa

Sabor i tradició

No dubtariem en utilitzar-lo en uns canapes de foie o de formatge curat. Si voleu també podeu menjar-vose’l amb unes boles gelat de vainilla.

COMPRAR

Receptes amb els nostres productes,algunes que hem destacat de les possibles.

"De gustos no hi ha res escrit" és una dita popular i molt antiga que ha perdut tota la seva vigència des que per tots els mitjans ens bombardegen en receptes.

Tomaca

Un bol amb melmelada és ideal per acompanyar receptes cruixents com fregits de pollastre arrebossat, croquetes i altres plats similars. Per a aquests aperitius una de les millors melmelades és la Melmelada de Tomaca

Gerds

Preparar un batut refrescant és molt senzill. Fica a la batedora de got 2 o 3 boles de gelat de nata o de vainilla, afegeix 3 cullerades de melmelada de gerds i un got de llet freda.

Maduixes

Preparar una salsa lleugera és molt senzill usant melmelada. Posa quatre cullerades soperes de melmelada en un pot, afegeix 50 g de mantega i escalfa durant 5 minuts des que comenci a coure. Compte amb la temperatura. Apaga el foc i passa la salsa resultant per un colador i obtindràs una salsa molt fina idònia per acompanyar carns, peixos. Per a aquest ús, és ideal la melmelada de maduixes

Figues

Fer gelats de fruita casolans usant meremelada és senzill. Només cal preparar una base de gelat o mantegada i després afegir unes cullerades de melmelada, barrejant bé fins que quedi perfecte. Llavors, el fiquem en l'heladera per mantecar o el congelem remenant cada 20 minuts per evitar que es formin cristalls i quedi ben cremós. Barregem 250 ml de llet sencera amb 250 ml de nata, i ho portem a ebullició. Afegim llavors la melmelada de Figues

Prunes

Aquesta és una de les utilitats més interessants de la melmelada de Prunes, idònia per a salsejar carn de porc i altres carns blanques que no tenen molt gust. Barreja en un pot la melmelada amb nata líquida i llevalo a ebullició. Quan tingui un color uniforme, la salsa estarà a punt per utilitzar-la. A més de per a carn de porc, aquesta salsa amb un toc dolç és estupenda per donar un gust especial a un pit de pollastre o de gall dindi resolent un menjar ràpid.

Pebrot Vermell

Un altre ús molt interessant per a la melmelada és utilitzar-la com amaniment en amanides en què intervinguin la fruita seca, el formatge de cabra i altres elements similars. Utilitza-la per preparar una vinagreta: Per a això, posa en un bol 2 cullerades de vinagre de poma o de gerd, amb un parell de cullerades de melmelada de Pebrot Vermell i oli d'oliva. Bat bé els ingredients i quan tinguis tot homogeni, afegeix-ho per sobre de l'amanida. Et sorprendràs.

LA NOSTRA HISTÒRIA

1990
1995
2000
2005
2010
2015

Tot va començar en la década dels noranta a Alforja, pintoresc municipi del Baix Camp.
Ja portàvem diversos anys de crisi en el cultiu principal -gairebé únic del terme municipal- l'avellana, les perpectives de futur eren molt dolentes i vàrem creure que calia buscar-hi alternatives.
A nosaltres se'ns va ocórrer que es podria expandir el cultiu del codonyer ja que era un arbre que en molt petita escala era present en totes les partides del terme i que resistia molt bé qualsevol excés de la climatologia: freds, calors, sequera...
A més a més, el seu fruit, el codony, era molt fàcil d'elaborar -totes les àvies feien el codonyat, a casa-.
I, encara, el més interessant de tot, era el preu que assolia al mercat.
Sí, hi havia un marge comercial força atractiu!

Així que, a través dels serveis tècnics del sindicat Unió de Pagesos, confeccionàrem un projecte per a instalar un obrador per a l'elaboració artesanal de codonyat a les golfes de casa.

El juliol del 1995 obtinguérem tots els permisos administratius i sanitaris i començàrem l'aventura.

El nostre producte va agradar i aviat, el desembre, ampliàrem l'activitat a l'elaboració de melmelades i de torrons artesans.

L'empresa havia pres la dimensió suficient per poder auto mantenir-se en la personal de la mateixa Montserrat Rull.
Ella comprava, elaborava i venia els seus manufacturats.
Es treballava segons la demanda i sense pretensió de créixer ja que el relleu generacional no era prou clar.
Això va començar a prendre aspectes de continuïtat quan, el 2003, Joel, el menor dels fills, es va diplomar en Enginyeria Tècnica Agroalimentària, per la URV, entreobrint la porta cap a la renovació.
Un intent per fusionar tradició i innovació per renovar idees donar-li una visió més amplia en aquest món cada vegada més competitiu i individualista.

Però, Joel va seguir formant-se i el 2005 es llicenciava en Enologia, una disciplina també molt relacionada amb la conservació de productes vegetals i fructícoles.
I així mateix en com polir el seu paladar i en entendre la bioquímica i la composició de les fruites.
La porta s'estava obrint...

Va ser l'any 2010 que la nostra empresa unifamiliar va donar el salt i cap a una nova dimensió.
Finalment vàrem baixar de l'àtic de l'antiga casa de «Cal Fernando» on, a més, ja tot se'ns estava quedant petit i amb prou feines podíem donar l'abast a les comandes que ens arribaven.
Vam donar el salt cap a un local en planta baixa de 200 metres quadrats annex a casa nostra.
Ho vam fer en plena crisi gràcies a acollir-nos al Programa Feader/Leader de la Unió Europea i de la Generalitat de Catalunya que ens va subvencionar part de la inversió.
D'altra manera no hauria estat possible.
Des d'aquí reconeixem la seva positiva tasca en la creació i modernització de les petites empreses de l'àmbit rural, com la nostra.
Els canvis que van redefinir la nostra empresa a partir de llavors van ser tres: La facilitat d'accés, l'amplitud d'espais i, el més important, l'assumpció de la direcció per una persona jove, el Joel, el menor de la família, i amb les llicenciatures universitàries adequades als reptes que assumia, com ja hem dit.

Ara, som als inicis d’una nova en fase d'ampliació del magatzem de productes acabats per tal d'aconseguir una major estabilitat i un millor aïllament per la seva correcta conservació, un major control i eficàcia en el seguiment de la traçabilitat i una major facilitat d'accés per al transport intern.

Ens importen els nostres clients i volem ser, també, importants per a ells.

Desde el primer bote de mermelada que salió de su casa de Alforja, Montserrat Rull se ha guiado por una pauta simple:
seguir el ciclo de los productos de temporada.
Cada época del año tiene sus frutas, y así ha sido cómo se ha planificado la producción.
Rafael Servent
Una mermelada de naranja y Palo Cortado hecha en Tarragona ha merecido una medalla de oro en los 'World Marmalade Awards', el galardón que endulza la vida de los que elaboran mermelada de naranja amarga.
Mar Calpena
L'empresa d'elaboració de melmelades Aliments Artesans Montserrat Rull, nascuda a Alforja, ha rebut una medalla d'or i una de plata al certamen més important en l'àmbit mundial del sector, el World's Original Marmalade Awards.
L'any passat també va rebre un reconeixement en aquesta competició. Aquest concurs va néixer d'iniciativa de Mrs. Jane Hasell-McCosh el 2005 amb l'objectiu d'ajudar a preservar i fomentar un dels costums més britànics: la melmelada de taronja amarga
Carla Bergadà
En l'afany de trobar productes de proximitat, el pare ha localitzat unes melmelades que són fora de la comú, però són fora de lo comú perquè són com han de ser, segons es feien i s'han fet tota la vida, i aquestes són les merlmelades d'elaboració artesana de Montserrat Rull.
Jaume Balaguer